麵包機實做第三發,這次由前陣子很夯得小小兵Kevin開始。

參考辣媽blog,辣媽真的超厲害的!

其實做吐司一點都不難,只有步驟多或少的分別
這次因為要打三種顏色麵糰,所以使用 行程24,烏龍麵功能,單純揉麵
依照下列配方分別打黃色麵糰、白色麵糰、再取一些白色麵糰 加一點巧克力粉和成巧克力麵糰。
請注意:麵團完成後務必冰冰箱冷藏,免得其餘麵團還沒完成,之前做的麵糰卻一直在發酵中。
三個麵糰都完成後,再一起拿出來進行第一次發酵。


發酵完成後
白色麵團 分成2等份,滾成圓形 圖示1

巧克力麵團 分割成 5 g*2(眼珠)、20 g*1(嘴巴) 30 g*2(眼框)     圖示2
芒果麵團分割成 70 g(下巴),、70 g(嘴巴與眼睛中間),、50 g(額頭),、100 g包覆起來的麵團  圖示3
將兩個白色麵糰桿平包兩個眼珠,建議同時做好這樣size才會比較一致  圖示4
再將兩個眼眶的麵糰桿平包 圖示4的眼珠及眼白 圖示5

取70 g芒果麵團壓平,取20 g巧克力麵團壓平 寬約與黃麵團的1/2 (這是嘴巴喔),疊在芒果麵團上方 
再取一70g黃麵團桿平放在嘴巴麵糰上面  圖示6

再放上兩顆眼珠子   圖示7  
再將額頭桿平放在眼睛上

因為收口要朝下,所以把包覆用的芒果麵糰桿平後,把眼睛嘴巴麵糰倒過來,總之收口是在下巴
7-28 Kevin monion-1 
(芒果麵團 :高粉  160g、芒果切丁  100 g、牛奶  10 g看情形做水份調整、糖15 g、奶油 15 g、鹽巴  1 g、酵母粉 1.5 g )

(白色麵糰:粉  90 g牛奶  54 g、糖10 g、奶油 10 g、鹽巴  1g、酵母粉 1g 
(巧克力麵糰:80 g 白色麵糰、一點巧克力粉、一點點水

整行完成後放回麵包盒,攪拌棒要拿出來喔~進行第二次發酵
7-28 Kevin monion-2


行程17烘烤
吐司烤好了,好期待

7-28 Kevin monion-3

成品很可愛呦~
7-28 Kevin monion-4  



再接再厲繼續小小兵第二發,這次是Stuart
做法跟Kevin差不多,就是打好三種麵糰第一次發酵完成再分大小

白色麵團,滾成圓形     圖示1
巧克力麵團 分割成 5 g(眼珠)、10g *2 (眼鏡帶)、20 g*1(嘴巴) 40 g*2(眼框)  圖示2

芒果麵團
割成 5 g*4(隔絕黑色眼鏡帶)、 70 g(下巴)、 70 g(嘴巴與眼睛中間)、80g包覆的麵團, 圖示3
→將兩個70 g芒果麵團壓平(建議同時做好這樣size才會比較一致) 圖示4
     取20 g巧克力麵團壓平 寬約與黃麵團的1/2 (這是嘴巴喔),疊在
芒果麵團上方 圖示5
再將另一個70g黃麵團桿平放在嘴巴麵糰上面  圖示6
→將兩個眼鏡帶巧克力麵糰 & 4個隔絕黑色眼鏡帶芒果麵團整成長條型(注意大小喔) 圖示7
→製作眼睛,
取5 g黑面團搓成長條型,、取白色麵團桿成長方形、將黑麵團包覆起來,
    再取40g巧克力麵團 桿成長方形將剛完成的長條麵團包覆好(換句話說就是眼白包眼珠,再做眼眶)

    把剛剛做好眼鏡帶組合   圖示8
→眼睛完成後跟下巴&嘴巴組合  圖示9

因為收口要朝下,所以把包覆用的芒果麵糰桿平後,把眼睛嘴巴麵糰倒過來,總之收口是在下巴
→第二次發酵
→行程 17 烘烤

7-29 Stuart monion-1

(芒果麵團 :高粉  130g、芒果切丁  80 g、牛奶  5 g 看情形做水份調整、糖10 g、奶油 10 g、鹽巴  1 g、酵母粉 1.5 g )
(白色麵糰:粉  70 g牛奶  45 g、糖8 g、奶油 8 g、鹽巴  1g、酵母粉 1g
(巧克力麵糰:一部份的白色麵糰80 g、一點巧克力粉、一點點水)

成品有點好笑,像忍者龜~
7-29 Stuart monion-2


7-30 芒果紅豆吐司,因為冰箱還有芒果小氣煮婦當然是要好好利用囉!
行程24 烏龍麵行程分別打好兩種麵糰
    先完成的麵糰一定要冰冰箱冷藏,免得之前做的麵糰一直在發酵中。
    麵糰都完成後,一起拿出來進行第一次發酵。
→將麵糰桿成六條長長的
分別包上紅豆與芒果丁
→捲捲捲捲
→兩兩交錯放入麵包盒

→第二次發酵
→行程 17 烘烤
7-30 芒果紅豆吐司-1
(芒果麵團 :高粉  120g、芒果切丁  50 g、牛奶  10 g 看情形做水份調整、奶油8 g 、鹽巴  1g、酵母粉 1.5 g
(白色麵糰:粉  120 g牛奶  80 g、糖8 g、奶油 8 g、鹽巴  1g、酵母粉 1.5g

 包餡:紅豆、芒果丁隨意


顏色好可愛~
7-30 芒果紅豆吐司-2

8-2 蔬菜起司蛋吐司,吃了好幾天甜的,嘴巴又想吃鹹的囉~
→行程12 跑完 (含第一次發酵)
→炒蔬菜蛋 (清冰箱料理)
→將麵糰桿成一個大方形
→將蔬菜炒蛋&起司平舖在麵皮上,捲起來再切成八等份 (有種蛋餅的概念XD
→放入麵包盒
→第二次發酵
→行程 17 烘烤

8-2 蔬菜起司蛋吐司-1
(高粉250 g 、奶油15 g 、糖 20 g、鹽 2g、酵母粉3 g、牛奶 170 g、蔬菜炒蛋&起司適量 


味道還不賴喔~
8-2 蔬菜起司蛋吐司-28-2 蔬菜起司蛋吐司-3

8-19 蘿勒蕃茄洋蔥起司吐司
→行程12 跑完 (含第一次發酵)
→將麵糰分成八等份
→將麵糰桿平、包入蘿勒蕃茄洋蔥起司(份量隨意)收口記得朝下
→放入麵包盒
→第二次發酵
→行程 17 烘烤

8-19 蘿勒蕃茄洋蔥起司吐司-1
(高粉250 g 、奶油15 g 、糖 20ml 、鹽 2g、酵母粉3 g、牛奶 170 g、蘿勒蕃茄洋蔥起司適量


如果用烤箱一個一個烤,就是麵包,
雖然我只有吐司機只能做成手撕吐司,但一樣非常好吃
8-19 蘿勒蕃茄洋蔥起司吐司-28-19 蘿勒蕃茄洋蔥起司吐司-38-19 蘿勒蕃茄洋蔥起司吐司-48-19 蘿勒蕃茄洋蔥起司吐司-5


8-20 芝麻抹茶吐司,這天是中國情人節,以梵谷“The Starry Night” 為概念做的抹茶芝麻吐司祝大家情人節快樂!
→行程12 跑完 (含第一次發酵)
→將麵糰隨意分成9等份,因為星空有大小
→將麵糰桿平、包入芝麻捲捲捲
→隨意放入麵包盒
→第二次發酵
→行程 17 烘烤


因為星夜本來就是佈滿大大小小的星西,所以真的不用太刻意排列,意境美意境美啊~~
8-20 抹茶芝麻吐司-1
(高粉250 g 、奶油15 g 、糖 15 g 、鹽 2g、酵母粉3 g、牛奶 175 g、抹茶粉 30 g、芝麻醬隨意)

非常可愛的外型,令人會心一笑
8-20 抹茶芝麻吐司-2


抹茶芝麻吐司也是好吃喔~入口有抹茶香也有沙沙的芝麻口感
特別謝謝楊媽媽幫我買芝麻醬
8-20 抹茶芝麻吐司-3
 

來張對照圖,讓大家比較一下,圖片引用自名畫檔案
The Starry Night  

以上為吐司機第三發,謝謝收看~
其實我已經再玩另一種方法,下次再介紹囉!
謝謝收看~

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    pinkkoyuki 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()