【麵包機】Panasonic SD-BM1000 I－樂活小雪

麵包機在台灣夯了好幾年，同事說我愛吃麵包做菜做得不錯，應該是要敗一台。
一開始，我是很排斥買麵包機的，不太相信他能做出好吃的麵包。
但同事＆Sindy一直勸敗且他們都玩得很高興，搞得我去日本不買一台好像怪怪的。
為什麼不買台灣賣得響噹噹T105且還有保固？
因為我深信日本人會把好貨留給自己。
還有我買東西習慣不買最高階，這阿Q的想法從哪來我也不知道？

5-26 Panasonic SD BM1000
我是在Amazon jp訂麵包機不到日幣23000，因為不知道有沒有機會去big camera
不然big camera 退稅＆折扣後真的便宜好多。

Panasonic SD-BM1000麵包機開機後，在我家算是很忙的一員，還好我有抱回來！

特別請甜點達人Renee來裡幫我開箱，雖然好像有點大材小用，哈
第一次的麵包當然是最簡單軟土司，（SD-BM1000行程3)
5-31 超軟吐司-2
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、奶油15 g 、沙糖 17 g 、鹽 5 g、酵母粉2.8 g 、牛奶 180 ml）

2015-6-1第二條吐司，選了需要包餡的吐司，
SD-BM1000行程9，作業時間約2小時15分，麵團成形55分鐘後機器逼逼叫取出包料
南瓜泥我就隨意包囉！但包的很醜，冏！包完後放回麵包機，再按下開始鍵，烘烤～
6-1 南瓜吐司
（高筋麵粉：180 g 、奶油15 g 、奶油15 g 、糖大2 17 g 、鹽 2.5 g、酵母粉2.1 g 、牛奶 110 ml）

2015-6-2
SD-BM1000行程9
還是作南瓜吐司，這次南瓜泥裡還和了起司所以雖然這次捲的比較美了但因為起司所以有空洞，
6-2 南瓜起司吐司
（高筋麵粉：180 g 、奶油15 g 、奶油15 g 、糖大 17 g 、鹽 2.5 g、酵母粉2.1 g 、牛奶 110 ml、南瓜泥隨意）

2015-6-3發懶，所以簡單作了軟土司
6-3 超軟吐司
（高筋麵粉：180 g 、奶油15 g 、奶油15 g 、糖大 17 g 、鹽 2.5 g、酵母粉2.1 g 、牛奶 110 ml）

2015-6-4 我最愛抹茶紅豆了，這次的配方是Renee從網路上抓來的
SD-BM1000行程9
若麵粉100%，抹茶粉2.5%、酵母1.2%、鹽0.5%、奶油與糖各12%、蛋20%、牛奶50%
（這是材料的百分比需換算成自己要的公克數）
看著網路上的配方，憑著菜鳥不可靠直覺配方上的牛奶量太少，原來是50%、90 ml，
所以擅自改到120 ml，更慘的是菜鳥不知道雞蛋的重量是算在水份裡的
若吐司含有雞蛋成分，水份要自動減少喔！切記啊～
6-4 抹茶紅豆吐司-1
（高筋麵粉：180 g 、抹茶粉：20 g 、奶油24 g 、雞蛋40 g、糖 24 g 、鹽 1 g、酵母粉2.4 g 、牛奶 120 ml、、紅豆隨意）

因為牛奶加太多麵團太濕，包餡很有難度，包餡過程紅豆好像從異形肚內一直冒出來，包都包不住呀！
只好隨便能成團送回麵包機繼續烤就謝天謝地囉！
6-5 抹茶紅豆吐司

2015-6-6，SD-BM1000行程9
阿弟指定要巧克力吐司，加了巧克力粉去揉麵團，用巧克力豆包餡
但巧可力吐司的味道很淡耶！
剛開始做吐司時什麼都不懂（現在也是啦～）這次的吐司應該發酵不成功，但我那時完全不懂
只追求吐司有烤熟就好～
6-6 巧克力吐司
（高筋麵粉：180 g 、巧克力粉：20 g 、奶油15 g 、糖 15 g 、鹽 2 g、酵母粉2.5 g 牛奶120 ml、巧克力豆隨意）

2015-6-9 SD-BM1000行程9
了手撕吐司，
把成團的吐司分成六等份，再各自包入不同餡料，用手撕著吃每一口都吃到不一樣的味道
我覺得這個吐司其實有清冰箱的概念，冰箱有什麼就包什麼囉～

6-9 手撕吐司-2
（高筋麵粉：200 g 、奶油35 g 、糖 15 g 、鹽 3.8g、酵母粉2.5 g 牛奶100 ml、雞蛋：25 g）

我沒用手撕，切片後一片吐司裡有鹹有甜，竟然也好吃耶！
6-9 手撕吐司-3

手撕吐司的側面與正面，發酵的很好，烤得也不錯，完全老王賣瓜呀！
6-9 手撕吐司-4

2015-6-14 紅蘿波吐司，SD-BM1000行程3
也是清冰箱吐司，因為平常我不愛紅蘿蔔但又不想浪費
用軟吐司行程，因為紅蘿蔔會釋出水份所以水份比一般吐司少
再麵團成形前先用錫箔紙蓋著免得紅蘿蔔絲灑出（參考辣媽的配方）
6-14 紅蘿蔔吐司
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 20 g 、鹽 2g、酵母粉2.5 g 牛奶80 ml、紅蘿蔔絲90 g）

吐司上佈滿了淡淡的紅蘿蔔絲，看起來似乎變好吃了XD
6-14 紅蘿蔔吐司-2

2015-6-15 抹茶控又作了紅透抹茶牛奶吐司，上次包餡困難的陰影，今天有把牛奶減少了
6-15 蜂蜜紅豆抹茶起司吐司-1
（高筋麵粉：200 g 、抹茶粉：20 g 、奶油24 g 、雞蛋40 g、糖 24 g 、鹽 2 g、酵母粉2.4 g 、牛奶 110 ml、紅豆隨意）

麵團行程12→包餡→拔掉葉片→發酵行程16→發至自己滿意的澎度→烘烤行程17
6-15 蜂蜜紅豆抹茶起司吐司-2

除了紅豆餡包的不滿意外，味道跟外形都還不錯
6-15 蜂蜜紅豆抹茶起司吐司-3

2015-6-16 又作了手撕吐司，今天平均分成12個小麵團
分別包了巧克力豆、紅豆起司、香蕉泥，
btw，香蕉泥太水超難包，下次要加一點香蕉中和一下
6-16 手撕吐司-1
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 20 g 、鹽 2 g、酵母粉3g 、牛奶 170 ml、包餡隨意）

雖然放入麵包機時一糰糰有點不好看，但發酵澎起後就沒那麼醜了
6-16 手撕吐司-2

嘿嘿嘿～成品看起來很有趣！
6-16 手撕吐司-3 6-16 手撕吐司-4

2015-6-21 伯爵鮮奶茶吐司
SD-BM1000行程3
除了抹茶控以外，每天我都要喝伯爵鮮奶茶，這也是我冰箱的必備品
把伯爵奶茶拿來入吐司好像也不錯，參考辣媽的鮮奶吐司配方
6-21 伯爵鮮奶茶吐司
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 20 g 、鹽 2 g、酵母粉3g 、伯爵奶茶 170 ml）

2015-6-22
今天是伯爵奶茶的upgrade版，加入紅豆
麵團行程12→包餡→拔掉葉片→發酵行程16→發至自己滿意的澎度→烘烤行程17
6-22紅豆伯爵奶茶吐司-1
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 20 g 、鹽 2 g、酵母粉3g 、伯爵奶茶 170 ml、紅豆泥隨意）

這天麵包的外形我很滿意
6-22紅豆伯爵奶茶吐司-2

我真的每天都在納悶為什麼包餡包的這樣醜？
明明有捲起來啊？！
6-22紅豆伯爵奶茶吐司-3

2015-6-23 同事給我一包南瓜子＆核桃，這兩樣都是我不愛的食材但一直放冰箱也不是辦法
今天作南瓜吐司時臨機一動發酵完畢烘烤前在麵團上塗上蛋液灑上南瓜子
麵團行程12→包餡→拔掉葉片→發酵行程16→發至自己滿意的澎度→塗上蛋液灑上南瓜子→烘烤行程17
6-23 南瓜吐司-1
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 15 g 、鹽 2 g、酵母粉3g 、伯爵奶茶 170 ml、南瓜泥＆南瓜子＆蛋液隨意）

顏色烤得好漂亮
6-23 南瓜吐司-2

內餡啊～你為什麼這樣背叛我？

今天也把南瓜吐司分享給推我入坑的同事，他吃完驚為天人：你的吐司好好吃雖然醜了些～
被一個前輩這樣稱讚真的攘我很開心，也重新燃起我做吐司的熱誠，原本已經做吐司做得超膩想放水流了！
同事回家特地錄了一段包餡的影片給我，秘訣就是麵團必須桿得長長的，這樣捲起來才漂亮！
（回想起來我的麵糰比較寬短一些，太寬放進麵包機還要折邊
或是因為太寬放進麵包機時轉了方向，切的方向就不是捲的方向，這樣都影響了美醜）

2015-6-25 南瓜吐司佐墨西哥麵糊
由於受到讚美重新燃起對吐司的熱情，今天的南瓜泥裡還加了南瓜子喔～
看得出來這次把麵糰擀的長長長～
麵團行程12→包餡→拔掉葉片→發酵行程16→發至自己滿意的澎度→塗上墨西哥麵糊→烘烤行程17

（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 15g 、鹽 2 g、酵母粉3g 、鮮奶 170 ml、南瓜泥＆南瓜子隨意）

做了墨西哥麵糊
用打蛋器mixed 奶油＆糖粉打到羽毛狀
加入雞蛋拌勻
加入麵粉（家裡沒低筋，所以用中筋）攪拌均勻即完成

（奶油40 g、糖粉 40 g、雞蛋1顆、低筋麵粉50 g，約可搭配三條吐司from 辣媽）

這次發酵的還不錯（自己的標準啦），烘烤前鋪上核桃＆擠上墨西哥麵糰

還不錯吧～

切開吐司也是超漂亮！
相信我，吃起來也好吃，好幾個人都贊同，連吐司前輩的老公都說好吃

2015-6-26 巧克力紅豆吐司佐墨西哥麵糊
麵糰形成後將麵糰擀成長長的，舖上巧克力豆＆紅豆泥，捲起
今天犯了一個大錯，麵糰的收口應該朝下，放麵團時疏忽也很難調整，將錯就錯吧～
發酵完成後用抹平的方式把墨西哥麵糊抹在麵糰上，（偷懶沒用擠的）
麵團行程12→包餡→拔掉葉片→發酵行程16→發至自己滿意的澎度→塗上墨西哥麵糊→烘烤行程17
6-26 巧克力紅豆吐司佐墨西哥麵糊-1
（高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 15g 、鹽 2 g、酵母粉3g 、鮮奶 170 ml、紅豆＆巧克力豆隨意）

今天的成品表面凹陷有點醜，應該是收口處沒朝下的結果
且墨西哥麵糊吃起來也沒前一天的好吃
只能說"人無千日好，花無百日紅＂啊～
6-26 巧克力紅豆吐司佐墨西哥麵糊-2

巧克力豆融化的線條沒那麼明顯似乎有點被吃掉的感覺
6-26 巧克力紅豆吐司佐墨西哥麵糊-3

2015-6-27      香蕉巧克力菠蘿吐司
因為之前墨西哥麵糊成功，所以也想試試巧克力菠蘿皮
吐司主體是香蕉，所以用了香蕉醬與切成薄片的香蕉
麵團完成後桿平加上巧克力菠蘿皮

（高筋麵粉：150 g 、奶油10 g 、糖 10g 、鹽 1 g、酵母粉2g 、鮮奶 90 ml、香蕉醬＆香蕉隨意）
（巧克力菠蘿皮：奶油＆糖 40 g、蛋汁 20 g、低筋麵粉 90 g、無糖巧克力粉 10 g、泡打粉 1 g）
因為家裡沒有低筋麵粉所以我用中筋麵粉，也沒泡打粉
奶油、糖打到到羽毛狀後加入蛋液拌勻加入過篩的低筋麵粉、可可粉，揉成麵糰後放冰箱冷藏

今天照片拍的有點少，sorry，，巧克力菠蘿皮太黏好棘手
原本波蘿皮應該包在外面但實在無法整形所以只好包在白吐司麵糰裡
帶著不安的心情等麵糰發酵長到後又塗了蛋液＆核桃
好害怕期待烤完吐司的樣子喔？？！！
6-27 香蕉巧克力菠蘿吐司-2

切開吐司後，OMG～是我唯一想說的！
鬆軟的香蕉白吐司mixed 有點脆有點Q的巧克力蔔蘿皮，再加上已融在麵包裡的薄片香蕉
我真的希望還有進步空間做出更好吃的吐司呀！（太臭屁）
6-27 香蕉巧克力菠蘿吐司-3 6-27 香蕉巧克力菠蘿吐司-4

2015-6-29    長頸鹿吐司最近好夯喔～
原本打死都不願意做，太搞工了，但前一天做了做工也不少的香蕉巧克力菠蘿吐司後
長頸鹿應該不是太難
網路上好多人做過做法寫得很詳細，大家可以去google ，
用烏龍麵模式打麵糰，切記酵母請直接投入
麵糰成形後再放奶油，麵糰不黏手即可取出
將麵糰分成兩份，140 g 整圓後放入冰箱冷藏
另一個麵糰300 g 放入巧克力粉、 10 cc 鮮奶，放回麵包機打到上色即可
40-50分發酵完成
白麵糰分成 50 g 一顆、30 g 三顆
巧克力麵糰分成 90 g 一顆、70 g 三顆，整成圓形等15分鬆弛
and then 白麵糰去包巧克力麵糰，大包大、小包小
搓長、切半、放入麵包機、發酵、烘烤，好啦～我知道你們頭暈了

（白麵糰：高筋麵粉：250 g 、奶油15 g 、糖 25 g 、鹽 2 g、酵母粉3 g 、鮮奶 190 ml）
（巧克力麵糰：巧克力粉： 15 g 、鮮奶 10 ml）

烤好了外形還不錯（ㄜ可能是我標準低～）
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切開來成品不滿意，長頸鹿紋不是圓的，冏，就說巧克力麵糰太多很難包xd
但出乎意外味道還不錯，大概抓到訣竅下次會更好，
btw 肯亞Saburu 的網紋長頸鹿的紋路就是方型的呦～所以應該不算失敗吧 XDDD
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很多人誇我做菜＆吐司有天份，因為這兩樣都是我最近才接觸的事
我做菜時很喜歡加東加西，食譜是參考用的。

但是！！當我開始玩吐司時很挫敗，
老覺得自己跟機器不合，麵糰常常過濕包餡很黏手，
配方不能亂調整、做來做去跳不出框框，
也曾經忘了放葉片只能把麵團整個丟掉，
也曾經很有把握的吐司烤出來走山變了樣，哪裡出錯完全摸不著頭緒
跟同事討論吐司口感時，我對自己吃不出差異感到沮喪
只能自我安慰＂可能就不是做麵包甜點的料＂
直到其他人說好吃才比較有信心。

誠心建議吐司新手還是在台灣買麵包機就好，至少有中文說明，大大減少摸索的過程，
一開始我也是爬文看得眼花撩亂，@@

以上是我玩吐司機快一個月的心得分享，謝謝收看，辛苦啦～